Råvarer betyder alt, da de jo skal ende som det færdige resultat Derfor arbejder vi kun med friske råvarer, da man efter vores opfattelse får en helt anderledes og meget bedre smagsoplevelse.

Det handler nemlig alt sammen om smag - meget smag!

Alle har f.eks. alle smagt en cherry tomat, men hvis den er sur/sød marineret, trækker marinaden det søde frem i frugten og man får en helt anderledes smagsoplevelse.
Det samme med skalotte løg. Hvis de bliver langtids bagt, bliver de søde og smager af mere.

Vi lægger en stor ære i selv, at sylte marmeladen, selv nedkoge tomatketchuppen og ikke mindst at røre vores egen pasta dej.

Kort og godt - marinerer, braiserer, steger, koger, bager, sylter og ryger vi alle vores råvarer selv.

Vi vil stimulere alle dine sanser, så selvom smagsoplevelsen er det primære, leger vi også med farverne i maden. På den måde kan den orange græskarmousse med soja ristede mandler gøre sig fantastisk flot, til en rosa stegt kalvefilet.

Du kan altid finde månedens menu her på siden og dermed se hvilke råvarer vi bruger.